Cómo la alimentación reafirma su papel fundamental en el cuidado de nuestra salud y del planeta

Somos lo que comemos, y lo que comemos da forma al mundo en que vivimos. Las decisiones que tomamos hoy en día en la mesa tienen profundas implicaciones no solo para nuestro bienestar, sino también para la salud del planeta. La innovación en la industria alimentaria se ha vuelto esencial para lograr el autocuidado a través de elecciones alimentarias conscientes; esto ya no es una moda, sino una responsabilidad global. Al igual que la salud individual no puede separarse de lo que consumimos, la salud medioambiental está indisolublemente ligada a los sistemas de producción y consumo de alimentos.

La creciente conciencia de esta conexión está empujando tanto a consumidores como a productores a replantearse cómo se obtienen, producen y consumen los alimentos, lo que exige una innovación continua en los procesos y productos alimentarios. Desde la reducción de la huella de carbono hasta la eliminación de aditivos nocivos, toda la industria alimentaria se está transformando por la necesidad de transparencia, sostenibilidad e inclusión.

Los platos como espacio de autocuidado y bienestar

Para muchos consumidores, el plato se ha convertido en una poderosa herramienta de autocuidado, y la salud es el principal incentivo para cambiar los hábitos alimentarios. Más del 74% de las personas creen que los alimentos que consumen pueden ser perjudiciales para su salud, lo que impulsa importantes cambios en la dieta. Este cambio se caracteriza por una creciente preferencia por los alimentos naturales y menos procesados, con un 72% de los consumidores a favor de tales opciones. Esta demanda de transparencia y simplicidad está impulsando la innovación en la industria alimentaria, ya que los productores desarrollan nuevas formas de satisfacer las expectativas de los consumidores de productos con etiquetas limpias, sin aditivos ni ingredientes sospechosos.

Sin embargo, el concepto de autocuidado a través de la alimentación va más allá de la salud física. Abarca un enfoque holístico, en el que la naturalidad y la sencillez son el centro de atención. Este deseo de naturalidad representa una mayor seguridad para los consumidores, que asocian los alimentos sencillos y completos con mejores resultados para la salud.

La búsqueda del equilibrio, a través de la alimentación como forma de autooptimización, se está convirtiendo en una parte esencial de la vida cotidiana. Esta tendencia hacia una alimentación consciente de la salud explica también el auge de los productos hiperdirigidos. Los consumidores buscan cada vez más alimentos adaptados a sus necesidades específicas, ya sea por edad, estilo de vida o dieta. La innovación en procesos y productos alimentarios está impulsando este cambio, permitiendo dietas personalizadas que optimizan el rendimiento corporal. Algunos ejemplos son las opciones ricas en proteínas para dietas basadas en plantas y los ingredientes que refuerzan la inmunidad, como las setas adaptógenas y los probióticos.

Además de dar prioridad a su propia salud, los consumidores son cada vez más conscientes de que la alimentación es una forma de cuidar el planeta. El auge de las dietas basadas en plantas, impulsado por la creciente popularidad del flexitarianismo, ha aumentado hasta el 44% en todo el mundo, lo que refleja un cambio cultural significativo. Este tipo de dieta representa una intersección crucial entre las opciones que promueven nuestro bienestar y las que son éticamente responsables con el medio ambiente, teniendo en cuenta el importante impacto de los productos de origen animal.

La alimentación es una herramienta de responsabilidad global

La tendencia a elegir alimentos más responsables no se limita, pues, al bienestar personal, sino que se extiende también a un sentido más amplio de la responsabilidad global. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto medioambiental y ético de sus elecciones alimentarias, y esta conciencia está configurando sus hábitos de compra, como refleja el 58% de los consumidores que consideran el consumo sostenible como una forma de afirmar su identidad y sus creencias.

Para alinear sus compras con sus valores, el comportamiento de los consumidores es cada vez más radical:

• El 53% ha dejado de comprar determinados productos por preocupaciones éticas o medioambientales.
• El 54% busca activamente empresas y marcas sostenibles.
• El 71% prioriza o compra exclusivamente productos locales y de temporada, una preferencia impulsada por el deseo de apoyar la agricultura sostenible y reducir el impacto medioambiental del transporte de alimentos a larga distancia.

Este cambio impulsado por los consumidores está empujando al sector hacia la innovación en los procesos alimentarios que dan prioridad a la sostenibilidad, y la industria alimentaria está ajustando sus prácticas para satisfacer las expectativas de los consumidores. Hay un notable aumento de los productos que hacen hincapié en el abastecimiento local, la reducción de la huella de carbono y el envasado sostenible.

La reducción del consumo como clave para lograr un equilibrio en la asequibilidad

A pesar de la mayor disposición a invertir en opciones más sanas y sostenibles, el coste sigue siendo un factor importante: el 65% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos más sanos, pero sigue esperando una buena relación calidad-precio.

La asequibilidad es especialmente importante en la actual coyuntura económica, en la que la inflación alimentaria y el aumento de los costes están afectando al poder adquisitivo. Los consumidores buscan un equilibrio entre calidad y precio, y los productos sostenibles experimentan una caída en los supermercados debido a los altos costes.

En respuesta a estas demandas, las empresas alimentarias se están centrando en la innovación de procesos y productos alimentarios que equilibren salud, sostenibilidad y asequibilidad. Esto incluye el desarrollo de nuevas líneas de productos que respondan a necesidades dietéticas específicas, como alternativas vegetales, productos de etiquetado limpio y de comercio justo. La industria alimentaria también está adoptando avances tecnológicos para crear métodos de producción más eficientes, transparentes y sostenibles, garantizando que los consumidores tengan acceso a alimentos que cumplan sus expectativas sin arruinarse.

Una tendencia interesante que está surgiendo en respuesta a estos retos es el «des-consumo», la reducción voluntaria del consumo, sobre todo por razones éticas. Entre los consumidores concienciados con el medio ambiente, reducir su huella de consumo global se ha convertido en una práctica popular. Sin embargo, para muchos, la reducción del consumo no siempre es una opción, sino una necesidad impulsada por factores económicos. En países como Francia, por ejemplo, el 73% de los hogares con rentas más bajas han reducido su consumo de alimentos debido a la inflación, frente al 46% de los grupos más ricos.

Aquí es donde la industria alimentaria se enfrenta a un complejo ejercicio de equilibrismo: debe ofrecer productos que se ajusten a los objetivos de salud y sostenibilidad sin dejar de ser asequibles para todos los consumidores, independientemente de su situación económica. El reto consiste en crear inclusividad en el mercado, garantizando que todo el mundo pueda acceder a alimentos sanos, sostenibles y producidos de forma ética.

Cómo contribuye BTSA a la innovación de la industria alimentaria

BTSA comprende perfectamente el complejo equilibrio al que se enfrenta hoy día la industria alimentaria. Desde la creciente demanda de transparencia y sostenibilidad hasta el cambio hacia dietas personalizadas y preocupadas por la salud, BTSA responde con soluciones innovadoras en el desarrollo de antioxidantes naturales como la vitamina E. Estas soluciones no solo mejoran la calidad del producto, sino que también apoyan las prácticas sostenibles. Mientras la industria se esfuerza por equilibrar la oferta de productos saludables y sostenibles con la necesidad de mantenerlos asequibles para todos los consumidores, BTSA contribuye de forma constante, proporcionando ingredientes alimentarios accesibles y producidos de forma ética. De este modo, BTSA apoya activamente la creación de un sistema alimentario más inclusivo y responsable que aborde tanto el bienestar individual como el global.