Autor del archivo de: Carolina Abasolo

El punto clave para disminuir el riesgo de intoxicaciones alimentarias es lahigiene. Es por ello que, el lugar donde se elabora o transforma el alimento y los equipos que se utilizan, deben estar diseñados y construidos siguiendo los principios de diseño higiénico y sanitario. El objetivo es reducir o eliminar el riesgo de contaminación alimentaria ya sea causada por microorganismos, residuos químicos o cuerpos extraños. Además, se busca una instalación que sea fácil de limpiar y desinfectar.

La AAFCO (Association of American Feed Control Officials), es una asociación formada de manera voluntaria por agencias locales, estatales y federales encargadas de regular la venta y distribución de piensos y medicamentos para animales.

En las ferias del mercado de los animales de compañía se reúnen los principales actores de este sector; tales como retailers, productores de alimentos, distribuidores, fabricantes de artículos y juguetes para el cuidado de mascotas, proveedores de ingredientes o materias primas, etc.

Con el paso de los años estos eventos han ido evolucionando e incorporando nuevos sectores que van más allá de la compra-venta animal. Los interesados, asisten para conocer cuales son los avances tecnológicos que permitan mejorar sus explotaciones y conocer nuevos proveedores.
Un sector muy importante es el de la alimentación de animales de producción que ha crecido enormemente para dar a conocer las tendencias e innovaciones de un sector que debe dar respuesta a las crecientes necesidades de alimentación humana.

Los principales aditivos usados para limitar el deterioro causado por la oxidación lipídica aumentando la vida útil de los alimentos fueron los antioxidantes. Estas sustancias evitan un proceso oxidativo realizado mediante autoxidación o hidrólisis.
El autoxidación o rancidez oxidativa modifica las cualidades organolépticas y reduce el valor nutritivo de las grasas. A veces genera compuestos tóxicos como resultado de la exposición al oxígeno.