Entradas de] Carolina Abasolo

Diseño higiénico y sanitario en la industria alimentaria

El punto clave para disminuir el riesgo de intoxicaciones alimentarias es lahigiene. Es por ello que, el lugar donde se elabora o transforma el alimento y los equipos que se utilizan, deben estar diseñados y construidos siguiendo los principios de diseño higiénico y sanitario. El objetivo es reducir o eliminar el riesgo de contaminación alimentaria ya sea causada por microorganismos, residuos químicos o cuerpos extraños. Además, se busca una instalación que sea fácil de limpiar y desinfectar.

Los principales certificados de la industria alimentaria

La seguridad de los alimentos es uno de los factores clave dentro del sector alimentario. Tanto los consumidores como las autoridades sanitarias exigen que los alimentos que consumimos ofrezcan unos altos niveles de calidad y seguridad a lo largo de toda la cadena productiva hasta su consumo por parte de las personas. Si hay algún problema, es necesario identificar sus causas rápidamente y solucionarlo lo antes posible. Por ello, existe una amplia normativa al respecto y un gran número de certificaciones que puedan garantizar desde la inocuidad de los alimentos hasta que su consumo es apto para determinados grupos de consumidores.

Interacciones del embalaje alimentario

En las ferias del mercado de los animales de compañía se reúnen los principales actores de este sector; tales como retailers, productores de alimentos, distribuidores, fabricantes de artículos y juguetes para el cuidado de mascotas, proveedores de ingredientes o materias primas, etc.

Principales ferias del sector pet food

En las ferias del mercado de los animales de compañía se reúnen los principales actores de este sector; tales como retailers, productores de alimentos, distribuidores, fabricantes de artículos y juguetes para el cuidado de mascotas, proveedores de ingredientes o materias primas, etc.

Principales ferias del sector feed

Con el paso de los años estos eventos han ido evolucionando e incorporando nuevos sectores que van más allá de la compra-venta animal. Los interesados, asisten para conocer cuales son los avances tecnológicos que permitan mejorar sus explotaciones y conocer nuevos proveedores.
Un sector muy importante es el de la alimentación de animales de producción que ha crecido enormemente para dar a conocer las tendencias e innovaciones de un sector que debe dar respuesta a las crecientes necesidades de alimentación humana.

Diferencias entre certificado no GMO, ECO y BIO

En la industria alimentaria existe una gran variedad de certificados que garantizan que los alimentos cumplen una serie de requisitos en base a un sistema de certificación.
El certificado es un documento que indica, con un nivel suficiente de confianza, que un producto está conforme a una norma o a otro documento normativo especificado.

Antioxidantes para nutrición animal

Los principales aditivos usados para limitar el deterioro causado por la oxidación lipídica aumentando la vida útil de los alimentos fueron los antioxidantes. Estas sustancias evitan un proceso oxidativo realizado mediante autoxidación o hidrólisis.
El autoxidación o rancidez oxidativa modifica las cualidades organolépticas y reduce el valor nutritivo de las grasas. A veces genera compuestos tóxicos como resultado de la exposición al oxígeno.

Función tecnológica y biológica de antioxidantes en nutrición animal

Un Antioxidante es aquella sustancia que cuando está presente en el alimento en una concentración inferior a la de la matriz oxidable, es significativamente capaz de interrumpir o evitar su oxidación, Halliwell y Gutteridge (1999).
Se utilizan como aditivos para prolongar la vida útil de los piensos, premezclas y grasas animales, basándose en su efecto para prevenir la peroxidación lipídica y la rancidez oxidativa durante su producción, procesamiento y almacenamiento.