Oxidación y pardeamiento enzimático del aguacate
Tocobiol® Q
El Aguacate Hass (Persea americana), es una variedad originaria del continente americano, en donde su mayor productor y exportador es México.
Esta fruta es rica en fibra, potasio, ac. fólico y vitamina E, con una composición de grasas (> monoinsaturada) por lo que su consumo ayuda a reducir el colesterol en sangre, enfermedades cardiacas entre otras.
Sin embargo, por su naturaleza rica en grasas resulta un desafío para los productores su conservación ya que desde su recolección inicia una serie de mecanismos y reacciones.
Una de sus principales aplicaciones es el guacamole donde la industria alimentaria ha incursionado el trabajar con antioxidantes como aliado ante la gran demanda a nivel mundial de este producto.
BTSA ofrece una gama de antioxidantes naturales y de alto rendimiento, diseñados específicamente para productos alimentarios, elaborados a partir de tocoferoles naturales derivados de aceite vegetal o de girasol no modificado genéticamente.
Ofrecemos a nuestros clientes servicios de laboratorio a medida para seleccionar el producto óptimo y más rentable para su aceite de fritura y/o producto frito.
Nuestro equipo técnico ofrece apoyo en todas las fases utilizando una combinación de pruebas de oxidación acelerada como Rancimat y RapidOxy para proporcionar soluciones personalizadas.
En Btsa desarrollamos antioxidantes 100% naturales altamente efectivos entendiendo las necesidades y exigencias del mercado considerando no solamente lo básico y aportar más ya que no solo es importante su oxidación lipídica sino el pardeamiento enzimático para que el consumidor tenga un producto de calidad considerando su sabor, color y frescura
Nuestra solución es Tocobiol®
- Un producto 2 en 1 que, aparte del Guacamole, puede aplicarse en aceites para frituras, pastas, aderezos, etc.
El objetivo de este análisis es realizar una prueba de oxidación acelerada utilizando el dispositivo RapidOxy para estudiar la eficacia del antioxidante BTSA tras varios ciclos de fritura.
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