Oxidación y Pardeamiento Enzimático del Aguacate.
El Aguacate Hass (Persea americana), es una variedad originaria del continente americano, en donde su mayor productor y exportador es México.
Esta fruta es rica en fibra, potasio, ac. fólico y vitamina E, con una composición de grasas (> monoinsaturada) por lo que su consumo ayuda a reducir el colesterol en sangre, enfermedades cardiacas entre otras.
Sin embargo, por su naturaleza rica en grasas resulta un desafío para los productores su conservación ya que desde su recolección inicia una serie de mecanismos y reacciones.
Una de sus principales aplicaciones es el guacamole donde la industria alimentaria ha incursionado el trabajar con antioxidantes como aliado ante la gran demanda a nivel mundial de este producto.
En Btsa desarrollamos antioxidantes 100% naturales
En Btsa desarrollamos antioxidantes 100% naturales altamente efectivos entendiendo las necesidades y exigencias del mercado considerando no solamente lo básico y aportar más ya que no solo es importante su oxidación lipídica sino el pardeamiento enzimático para que el consumidor tenga un producto de calidad considerando su sabor, color y frescura.
Nuestra solución es Tocobiol® Q
Un producto 2 en 1 que, aparte del Guacamole, puede aplicarse en aceites para frituras, pastas, aderezos, etc.
Este ensayo ha sido realizado con el objetivo de comparar la actividad de nuestros antioxidantes naturales con base tocoferol en aceite de aguacate y guacamole, midiendo el incremento de la estabilidad oxidativa utilizando las metodologías Rancimat (pinchar para ampliar info) y Rapidoxy (pinchar para ampliar info) respectivamente.
Solicitud del ensayo completo
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BTSA es una empresa global con sede en España y filial en los Estados Unidos.
Con más de 30años de experiencia desarrollando ingredientes naturales, somos el principal fabricante europeo de Antioxidantes Naturales y Vitamina E Natural para las industrias de alimentación, cosmética y cuidado personal, nutracéutica, nutrición animal y farmacéutica.
Nuestra red de distribuidores y socios estratégicos nos permite llegar a más de 50 países en los cinco continentes. Escríbenos y un representante comercial se pondrá en contacto contigo para informarte sobre nuestros productos y ofrecerte la mejor solución para tu empresa.