Nel mondo degli alimenti, i dolci occupano un posto speciale. Non solo devono essere deliziosi ed esteticamente accattivanti, ma devono anche garantire qualità e sicurezza per tutta la durata della loro conservazione. Una delle principali preoccupazioni per i produttori di dolci è l’ossidazione degli ingredienti, in particolare di quelli contenenti grassi o oli, che può portare a un deterioramento del gusto, dell’odore e del colore, oltre che a una potenziale perdita di valore nutrizionale. È qui che gli antiossidanti svolgono un ruolo cruciale.
Cosa sono gli antiossidanti e perché sono importanti?
Gli antiossidanti sono composti che aiutano a ritardare o prevenire il processo di ossidazione. Nei dolci, la loro funzione principale è quella di proteggere gli ingredienti sensibili, garantendo che il prodotto mantenga più a lungo la sua freschezza, il suo sapore e il suo aspetto. Inoltre, impedendo la formazione di composti potenzialmente dannosi derivanti dall’ossidazione, contribuiscono alla sicurezza del prodotto.
Con il crescente interesse per opzioni più sane e naturali nel mercato alimentare, gli antiossidanti naturali come i tocoferoli hanno guadagnato popolarità. Queste soluzioni non solo sono efficaci, ma sono anche in linea con le richieste dei consumatori di prodotti a marchio pulito, privi di additivi sintetici.
Tocobiol® di BTSA: Una soluzione naturale ed efficace
BTSA, azienda leader nel settore degli antiossidanti naturali, offre Tocobiol®, un antiossidante a base di tocoferoli naturali. Questo prodotto è diventato una delle migliori opzioni per la protezione di dolci e altri alimenti grazie alla sua elevata efficacia e alla sua origine naturale.
Stabilità comprovata
Per garantire l’efficacia dei suoi antiossidanti, BTSA utilizza metodi di valutazione avanzati come Rapidoxy. Questo metodo misura la stabilità ossidativa di ingredienti e prodotti in un breve periodo, simulando le reali condizioni di conservazione.
I test condotti con Tocobiol® utilizzando Rapidoxy hanno dato risultati eccezionali, confermando la sua capacità di prolungare la durata di conservazione dei dolci proteggendoli dall’ossidazione. Questi risultati non solo ne convalidano l’efficacia, ma forniscono ai produttori uno strumento affidabile per ottimizzare le formulazioni e garantire la qualità del prodotto finale.
Nel test sono stati analizzati i seguenti campioni:
– Caramelle morbide senza antiossidante
– Caramella morbida + 500 ppm di Tocobiol
Come illustrato nella Figura 1, i risultati sono stati eccezionali: le caramelle morbide trattate con Tocobiol® hanno mostrato una migliore stabilità ossidativa, aumentando significativamente la loro durata di conservazione grazie al rallentamento dell’ossidazione. Questa maggiore stabilità garantisce che le caramelle morbide con Tocobiol® mantengano la loro qualità per un periodo più lungo, prevenendo efficacemente il deterioramento e preservando le loro qualità sensoriali.
I principali vantaggi dell’uso di Tocobiol® nei dolciumi
1.Efficace protezione dall’ossidazione: Prolunga la freschezza e la qualità dei dolci.
2.Etichetta pulita: Essendo un antiossidante naturale, si allinea alle preferenze dei consumatori per prodotti più sani e trasparenti.
3.Stabilità comprovata: La sua efficacia è stata convalidata attraverso metodi avanzati come il Rapidoxy.
In un mercato altamente competitivo come quello dei dolci, garantire la qualità e la freschezza dei prodotti è essenziale. L’incorporazione di antiossidanti naturali come il Tocobiol® di BTSA non solo protegge dall’ossidazione, ma aggiunge anche un valore aggiunto al prodotto finale. Grazie alla sua comprovata efficacia attraverso metodi come Rapidoxy, Tocobiol® rappresenta una soluzione affidabile e sostenibile per i produttori che desiderano offrire dolci di alta qualità in linea con le attuali tendenze del mercato.