Die Halal-Zertifizierung in der Lebensmittelindustrie

Um die Bedeutung und die Auswirkungen der Halal-Zertifizierung zu verstehen, ist es wichtig, das Konzept von Halal zu verstehen.

Dieses Konzept umfasst eine Reihe von Praktiken, die von der muslimischen Religion erlaubt sind, und obwohl dieser Begriff alle Arten von Praktiken umfasst, wird er allgemein mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die nach der Scharia (oder dem islamischen Recht) akzeptabel sind und als vorteilhafte und gesunde Praktiken für Menschen gelten, die weniger Gesundheitsrisiken bergen und die Lebensqualität verbessern.

Wie bereits erwähnt, verstehen Muslime heutzutage den Begriff „Halal“ als Lebensstil, als ein globales und integrales Konzept, das alltägliche Themen wie Ernährung, Hygiene, Gesundheit, Wirtschaft, Mode, Handel und Tourismus beeinflusst und prägt. Die Verwendung des Wortes „Halal“ variiert jedoch erheblich zwischen den verschiedenen islamischen Gemeinschaften.

In muslimischen Ländern wird der Begriff verwendet, um jede nach islamischem Recht zulässige Praxis zu beschreiben, wobei die Bedeutung enger gefasst ist und wörtlich übersetzt „zulässig“ bedeutet. Dies umfasst alles, was mit Verhalten, Sprache, Kleidung, Umgangsformen und Ernährungsvorschriften zu tun hat.

In Ländern, in denen nicht Arabisch gesprochen wird, wird der Begriff jedoch in den meisten Fällen auf die islamischen Speisevorschriften reduziert, insbesondere in Bezug auf Fleisch und Geflügel, obwohl er auch allgemeiner verwendet wird.

Dieses Konzept von Halal hat große Ähnlichkeit mit dem hebräischen Begriff Koscher.

Alles, was verboten, schädlich oder missbräuchlich ist, gilt als Haram, und gemäß der islamischen Norm können wir betonen, dass:

• Das Fleisch eines Tieres, das tot aufgefunden wurde.
• Das Blut eines Tieres.
• Schweine- und Wildschweinfleisch sowie deren Nebenprodukte.
• Tiere, die ohne Anrufung des Namens Gottes geopfert wurden.
• Fleischfressende Tiere und Aasfresser sowie Vögel mit Krallen.
• Alkohol, alkoholische Getränke, schädliche oder giftige Substanzen und giftige Pflanzen oder Getränke.
• Zutaten von Tieren oder Haram-Produkte, wie Schweinegelatine.
• Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen usw., die aus haram-Zutaten hergestellt werden.
• Zinsen, Wucher und missbräuchliche Spekulation.
• Glücksspiel

Halal in der Lebensmittelindustrie

Allgemein und in Übereinstimmung mit dem oben Gesagten ist es für die Einstufung von Lebensmitteln als halal erforderlich, dass sie dem islamischen Recht im Koran, den Traditionen des Propheten Mohammed (Friede sei mit ihm) und den Lehren islamischer Rechtsgelehrter entsprechen . Dies bedeutet, dass Lebensmittel zum Verzehr geeignet und vollkommen sicher sind. In Bezug auf den Sektor der Lebensmittelindustrie sind dies einige der wichtigsten Bedingungen:

• Das Produkt darf keine verbotenen Substanzen oder Inhaltsstoffe enthalten.
• Es muss ein Produkt sein, das mit den geeigneten Utensilien und Maschinen hergestellt wurde, die während des Herstellungsprozesses des Produkts, seiner Produktion, Verarbeitung, Lagerung und seines Transports nicht mit einer verbotenen Substanz oder einem verbotenen Produkt in Berührung gekommen sein dürfen.
• Die Tiere, die geschlachtet werden dürfen, müssen ohne unnötiges Leiden und unter Einhaltung der festgelegten Bedingungen geschlachtet werden.
• Normalerweise gelten Fische als halal.
• Halal-Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen oder Zusatzstoffe sind erlaubt.
• Bei Tierfutter muss das Futter pflanzlichen Ursprungs sein.

In Bezug auf die Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung wurden einige zusätzliche Anforderungen festgelegt:

• Wenn erklärt wird, dass das Lebensmittel halal ist, muss das Wort „halal“ oder ein anderer gleichwertiger Begriff auf dem Etikett erscheinen.
• Gemäß dem Entwurf der überarbeiteten allgemeinen Richtlinien für Angaben im Kodex sollten Halal-Angaben nicht in einer Weise verwendet werden, die Zweifel an der Sicherheit anderer ähnlicher Lebensmittel aufkommen lassen könnte, oder in Eigenschaftserklärungen, die darauf hindeuten, dass Halal-Lebensmittel ernährungsphysiologisch besser oder gesünder sind als andere Lebensmittel.

Die Codex Alimentarius Commission räumt ein, dass es bei der Auslegung dessen, was als erlaubte und unerlaubte Tiere gilt, und bei den Schlachtmethoden je nach islamischer Denkschule zu geringfügigen Meinungsverschiedenheiten kommen kann. Daher unterliegen diese allgemeinen Richtlinien der Auslegung durch die zuständigen Behörden der Einfuhrländer. Die von den religiösen Behörden des Ausfuhrlandes ausgestellten Bescheinigungen müssen jedoch grundsätzlich vom Einfuhrland akzeptiert werden, es sei denn, dieses rechtfertigt andere spezifische Anforderungen.

Halal-Zertifizierung

Es handelt sich um ein Dokument, das von der muslimischen Behörde des Exportlandes ausgestellt wird und in dem bescheinigt wird, dass ein bestimmtes Agrar- oder Lebensmittel- oder Pharmaprodukt die Anforderungen des islamischen Rechts für den Verzehr durch die muslimische Bevölkerung erfüllt.

Das Halal Institute ist eine der Stellen, die die Halal-Zertifizierung verwalten. Um eine solche Zertifizierung zu erhalten, müssen die folgenden Anforderungen erfüllt werden:

• Es darf nichts enthalten oder in seiner Zusammensetzung enthalten sein, was nach islamischem Recht als rechtswidrig gilt.
• Lebensmittel müssen mit Geräten oder Medien zubereitet, verarbeitet, transportiert oder gelagert werden, die von dem, was nach islamischem Recht als rechtswidrig gilt, ausgenommen sind.
• Sie dürfen nicht in direktem Kontakt mit anderen Lebensmitteln gewesen sein, die die oben genannten Anforderungen nicht erfüllen.

Das Verfahren zur Erlangung der Zertifizierung umfasst die Durchführung von Unternehmensaudits durch die dokumentarische Bewertung der Qualitäts- und Produktionssysteme der Unternehmen anhand der Auswertung von Tests an im Werk entnommenen Proben und an den Endprodukten. Gleichzeitig wird das in den verschiedenen Produktionsphasen tätige Personal bewertet, z. B. Schlachter, Zerleger, Verarbeiter, Vertrieb usw.

Der Zertifizierungsprozess beim Halal-Institut besteht aus den folgenden Phasen:

• Antrag auf Zertifizierung.
• Überprüfung der Dokumentation.
• Auditphase 1-Zertifizierung (Korrektur kritischer Feststellungen).
• Auditphase 2-Zertifizierung (Korrektur kritischer Feststellungen).
• Bewertung und Stellungnahme.
• Erstausstellung der Zertifizierung.
• Jährliches Erneuerungsaudit.
• Jährliche Ausstellung der Zertifizierung.

Die Bedingungen für die Zertifizierung erfordern:

• Einhaltung der Nutzungsbestimmungen des MGHJI.
• Einhaltung der vorgeschriebenen Meldungen über die Produktion und den Verkauf von Halal-Produkten in der von EGCH. S.L. geforderten Form und Häufigkeit durch das Unternehmen.
• Einhaltung der Schulungsanforderungen.
• Einhaltung der Anforderungen des Halal-Garantiezeichens des Islamic Board.