Lipidbasierte Nutrazeutika wie Fischöle, pflanzliche Omega-3-Fettsäuren und fettlösliche Vitaminmischungen werden aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile zunehmend geschätzt. Diese Formulierungen sind jedoch von Natur aus anfällig für oxidative Zersetzung, insbesondere während der Lagerung und des Vertriebs. Die Folge können Wirkungsverlust, unangenehme Gerüche und ein geringeres Vertrauen der Verbraucher sein. Die Verlängerung der Haltbarkeit dieser Produkte ohne Abstriche bei der Qualität oder den Clean-Label-Anforderungen ist eine zentrale Herausforderung für Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln. Natürliche Antioxidantien bieten eine wirksame und Clean-Label-freundliche Strategie für den Oxidationsschutz sowohl in Ölen als auch in Weichgelkapseln.
Ursachen für Oxidation in Nutrazeutischen Ölen und Softgels
Die oxidative Zersetzung von Nutrazeutika-Ölen wird in erster Linie durch den hohen Gehalt an Fettsäuren ausgelöst, die besonders anfällig für Sauerstoff, Hitze, Licht und Metallionen sind. Sobald die Lipidoxidation einsetzt, entstehen reaktive Spezies, die Fettsäureketten aufspalten und zu primären Oxidationsprodukten (Hydroperoxide) und anschließend zu sekundären Verbindungen (Aldehyde, Ketone usw.) führen, die für ranzige Gerüche und Fehlaromen verantwortlich sind.
Die Fettoxidation beeinträchtigt nicht nur die organoleptischen Eigenschaften, sondern abbaut auch Wirkstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und Coenzym Q10. Dieser Verlust an Bioaktivität kann den therapeutischen Wert des Produkts beeinträchtigen und sowohl die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften als auch das Vertrauen der Verbraucher untergraben.
Kapselung in Softgels bietet einen klaren Vorteil beim Schutz von Nutrazeutika auf Lipidbasis gegenüber losen Ölen. Sie wirkt als physische Barriere gegen äußere Einflüsse. Die Sauerstoffdurchlässigkeit wird jedoch durch die Zusammensetzung und Dicke der Gelatinefolie, den Glyceringehalt und den Metallionengehalt des Verkapselungsmaterials beeinflusst. Darüber hinaus sind Restsauerstoff während der Abfüllung und Sauerstoff im Kopfraum der Verpackung weitere Problemquellen. Wenn Sauerstoff in die Kapseln eindringt, löst er den Oxidationsprozess aus, der die Haltbarkeit des Endprodukts verringern kann.
Natürliche Antioxidantien zur Ölstabilisierung: Tocopherole und Mehr
Natürliche Antioxidantien wirken, indem sie die oxidative Kettenreaktion unterbrechen, freie Radikale abfangen und Peroxide stabilisieren, bevor sie weitere Zersetzungsprozesse auslösen. Unter ihnen sind Tocopherole, natürliche Formen von Vitamin E, in der Nutrazeutika-Industrie am weitesten verbreitet. Sie sind lipophil und bereits in geringen Konzentrationen wirksam, wodurch sie sich besonders gut zur Stabilisierung von Fetten und Ölen eignen.
Tocopherole kommen natürlicherweise in pflanzlichen Ölen vor und sind in verschiedenen isomeren Formen erhältlich, wobei d-alpha-Tocopherol (natürlich) die biologisch aktive Form ist. Im Gegensatz zu synthetischem DL-alpha-Tocopherol wird die natürliche Form aus pflanzlichen Quellen gewonnen und bietet sowohl technologische als auch ernährungsphysiologische Vorteile, wodurch sie in hochwertigen Nutrazeutika bevorzugt verwendet wird.
Die Wirkung von Tocopherolen auf die Ölstabilität kann durch Zugabe anderer synergistisch wirkender Verbindungen wie Ascorbinsäure oder Amin-Phospholipide verstärkt werden. Natürlicher Rosmarinextrakt, reich an phenolischen Diterpenen wie Carnosinsäure und Carnosol, ist ein weiteres hochwirksames Antioxidans zur Verlängerung der Haltbarkeit. Er wird häufig in Kombination mit Tocopherolen verwendet, um die Oxidationsstabilität insbesondere unter anspruchsvollen Bedingungen wie hohen Temperaturen oder verlängerten Haltbarkeitszeiten weiter zu verbessern.
Wichtige Formulierungsstrategien zur Verlängerung der Haltbarkeit von lipidbasierten Nahrungsergänzungsmitteln
Die Formulierung stabiler Nutrazeutika auf Lipidbasis erfordert mehr als nur die Auswahl hochwertiger natürlicher Antioxidantien. Der gesamte Prozess, von der Ölgewinnung bis zur Verkapselung und Verpackung, muss so gestaltet sein, dass eine oxidative Zersetzung verhindert wird. Laut GOED (The Global Organization for EPA and DHA omega-3s) zeigen bewährte Verfahren, dass die oxidative Stabilität von einer strengen Kontrolle von Variablen wie Sauerstoffexposition, Temperatur, Licht und Metallionen während der gesamten Produktion und Lagerung abhängt [1]. Die richtige Verwendung von inerten Atmosphären (z. B. Stickstoff oder Argon) während des Mischens und Umfüllens von Ölen, die Einhaltung niedriger Verarbeitungstemperaturen und die Minimierung des Kopfraums in Behältern für nicht gekapselte Öle sind wichtige vorbeugende Maßnahmen.
Kapselungsprozesse sollten die aktiven Öle zusätzlich schützen. Bei Weichkapseln tragen die Verwendung von undurchsichtigen oder barriereverstärkten Hüllen, die sorgfältige Kontrolle der Wasseraktivität und die Minimierung von Oberflächenölresten dazu bei, Oxidation sowohl innerhalb als auch außerhalb der Kapsel zu verhindern.
Die Verpackung unter kontrollierten Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen sowie das Spülen des Kopfraums mit Inertgas erweitern den Schutz bis in die Vertriebs- und Einzelhandelsphase. Diese technischen Strategien gewährleisten bei systematischer Integration, dass lipidbasierte Nahrungsergänzungsmittel ihre Haltbarkeitsziele erreichen und gleichzeitig ihre Qualität und Wirksamkeit erhalten.
Die richtige Wahl des Antioxidans für Ihr Nutrazeutikum
Die Auswahl des am besten geeigneten Antioxidationssystems hängt von mehreren Faktoren ab: dem verwendeten Öl, der erwarteten Haltbarkeit, den Vorschriften des Zielmarktes und den Anforderungen an die Kennzeichnung. Für Hersteller, die eine natürliche, gentechnikfreie und hochwirksame Lösung für nutrazeutische Anwendungen suchen, bietet Btsa’s Nutrabiol® eine überzeugende Option.
Nutrabiol® ist eine Reihe von Antioxidationslösungen, die speziell zur Stabilisierung von Ölen und lipidbasierten Nahrungsergänzungsmitteln im Nutrazeutika-Bereich entwickelt wurden. Nutrabiol® basiert auf natürlichen Tocopherolen, ist in verschiedenen Konzentrationen erhältlich und wurde für unterschiedliche Formulierungsanforderungen entwickelt, sei es in Form von Öl in Großgebinden oder in Softgel-Kapseln. Seine Wirksamkeit beruht sowohl auf seiner hohen Reinheit als auch auf seiner Fähigkeit, Schutz zu bieten, ohne das organoleptische Profil des Endprodukts zu verändern.
Was Nutrabiol® auszeichnet, ist seine anpassbare Formulierung und Kompatibilität mit Bio- und Clean-Label-Produkten, die ein ideales Gleichgewicht zwischen der Oxidationsstabilität von Nutrazeutika und regulatorischer Flexibilität bietet. Mit Nutrabiol entscheiden Sie sich für bewährten Schutz, innovative Lösungen und eine verantwortungsbewusste Herstellung für Ihre Nutrazeutika-Produktlinie.
Quellen
[1] Global Organization for EPA and DHA Omega-3s (GOED). GOED Best-Practice Guidelines: Oxidation Control. Salt Lake City (UT): GOED; 2017 Sep 12.
