Les tests d’oxydation accélérée selon la méthode RapidOxy

Le processus d’oxydation qui affecte les composés présents dans les aliments destinés à l’alimentation animale altère leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles, entraînant une diminution de la durée de vie utile du produit final. C’est pourquoi des méthodes permettant de déterminer la stabilité oxydative, telles que RapidOxy, sont utilisées.

Les ingrédients les plus sensibles à l’oxydation sont ceux qui contiennent des doubles liaisons, tels que les graisses, les huiles et autres nutriments essentiels (acides gras, vitamines, caroténoïdes, etc.).

L’oxydation et la formation consécutive de radicaux libres dans le processus d’oxydation entraînent une réduction de la valeur nutritive des aliments pour animaux et de leurs ingrédients, mais aussi une diminution de l’immunité des animaux et, par conséquent, une augmentation de l’apparition de maladies et de la mortalité.

Une consommation élevée d’aliments riches en lipides oxydés et en acides gras polyinsaturés, ainsi qu’en composants pro-oxydants, contribue à l’oxydation in vivo des animaux et à l’oxydation post mortem de la viande (Morrissey et al., 1998 ou Stem et al., 2008).

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Ceci est très important car l’oxydation des lipides et le rancissement oxydatif qui en résulte, associés au développement microbien, sont l’une des principales causes de détérioration des aliments destinés à la consommation humaine.

Méthodes de détermination de la stabilité oxydative: RapidOxy

Par conséquent, les méthodes qui déterminent la stabilité oxydative (résistance d’un échantillon à l’oxydation) sont très importantes, en particulier pour évaluer l’efficacité des antioxydants pour retarder l’oxydation de ces produits dans l’alimentation animale, ceux-ci étant utilisés pour étudier la durée de vie utile du produit, mais aussi pour l’assurance et le contrôle qualité pendant le développement et le lancement ultérieur du produit.

Dans cet article, nous travaillons avec plusieurs méthodes d’oxydation accélérée, telles que la méthode Rancimat ou la méthode Schaal, dont nous avons déjà parlé dans des articles précédents ; cependant, nous allons aujourd’hui nous concentrer sur une autre méthode d’oxydation accélérée : la méthode RapidOxy.

Qu’est-ce que la méthode RapidOxy?

RapidOxy est un test d’oxydation accélérée qui correspond aux méthodes d’absorption d’oxygène qui, ces dernières années, ont pris de l’importance, en particulier dans l’industrie de la nutrition animale, bien qu’elles soient également utilisées dans d’autres industries telles que l’alimentation ou les cosmétiques.

La méthode RapiOxy est basée sur l’augmentation de la pression d’oxygène et de la température à l’intérieur d’une chambre hermétique, ce qui permet de déterminer la stabilité oxydative des échantillons étudiés. Elle est réalisée dans des pompes à oxygène ou des appareils spéciaux et la diminution de la pression d’oxygène est généralement mesurée en fonction du temps écoulé. Les échantillons sont soumis à une certaine pression d’oxygène tandis que leur température augmente, généralement jusqu’à 200 °C. La température reste constante tandis que la pression est mesurée en continu jusqu’à ce qu’une baisse définitive de la pression soit détectée. La stabilité à l’oxydation caractérise la résistance de l’échantillon à l’oxygène.

Grâce à cette méthode d’oxydation accélérée, seul un petit échantillon est nécessaire pour obtenir des résultats précis en peu de temps et sans avoir à préparer les échantillons à l’avance. Il s’agit d’une procédure très utile pour les études sur la durée de vie, le contrôle de la qualité des matières premières et pendant le développement des produits.

Procédure de la méthode d’oxydation accélérée RapidOxy

1. L’échantillon est déposé dans une petite chambre d’essai hermétique, où il est soumis à une pression d’oxygène pur pouvant atteindre 700 kPa, tandis que sa température est élevée à 200 °C.
2. La température est maintenue constante et la pression est mesurée en continu jusqu’à ce qu’une chute de pression définie soit détectée.
3. Le résultat est indiqué sous forme de période d’induction (PI), qui correspond au temps écoulé entre le début du test (lorsque le récipient contenant l’échantillon commence à être chauffé) et le point de rupture (instant où l’oxydation augmente rapidement, ce qui entraîne une consommation rapide d’oxygène et donc une chute de pression définie), qui nous informe de la stabilité à l’oxydation de l’échantillon testé.

Avantages de la méthode d’oxydation accélérée RapidOxy

La méthode d’oxydation accélérée RapidOxy présente d’importants avantages par rapport aux autres méthodes alternatives:

• Il n’est pas nécessaire de préparer des échantillons et, par conséquent, il n’est pas nécessaire d’utiliser des réactifs coûteux ou dangereux pour l’extraction des graisses.
• Nous pouvons travailler avec des échantillons liquides, solides et semi-solides. Normalement, seuls 5 ml d’échantillon sont nécessaires, c’est-à-dire un petit volume d’échantillon.
• Elle est plus rapide que les autres méthodes d’oxydation accélérée, ce qui permet d’économiser du temps et de l’argent.
• Le nettoyage est rapide et facile.
• Votre sécurité a été approuvée par l’Institut fédéral allemand pour la recherche et les essais sur les matériaux.
• Il comprend un logiciel gratuit fourni avec l’équipement qui permet de transférer les résultats vers l’ordinateur et d’obtenir des graphiques en temps réel pour une comparaison rapide des résultats.

Principales utilisations de la méthode RapidOxy

• Évaluer la stabilité oxydative à haute température.
• Prédire la durée de vie utile du produit.
• Contrôler l’oxydation accélérée.
• Détecter la présence d’antioxydants.
• Contrôler les conditions d’emballage et de stockage.

Applications de RapidOxy dans l’industrie de la nutrition animale

• Déterminer la stabilité oxydative des huiles végétales et des graisses animales (huiles, saindoux, suif, graisses de poisson, etc.).
• Déterminer la stabilité oxydative des produits solides (aliments composés, savons de calcium, farines de viande, farines de poisson, etc.).

L’oxydation des graisses affecte à la fois les aliments destinés à l’alimentation animale et l’organisme de l’animal lui-même et/ou, par la suite, la qualité des produits d’origine animale destinés à la consommation humaine.

La méthode d’oxydation accélérée RapidOxy est un type d’analyse qui devient de plus en plus pertinent en raison de ses multiples avantages et qui peut être utilisé pour une large gamme de produits dans l’industrie de la nutrition animale.

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