Services de Laboratoire
BTSA dispose de plus de 170 mètres carrés de laboratoires pour le développement de nouveaux produits, le contrôle de la qualité et les projets de recherche et de développement. En outre, nous mettons nos ressources au service de nos clients en leur proposant les services de laboratoire suivants.
Oxydation accélérée
Le rancissement des huiles et des graisses est détectable sensoriellement dans un premier temps par des composés volatils. L’exposition à des températures élevées accélère leur oxydation, qui peut être évaluée à long terme par des tests spécifiques.
Rancimat
La méthode Rancimat, basée sur les directives AOCS Cd 12b-92 et ISO 6886, mesure la stabilité oxydative d’un échantillon en l’exposant à une température élevée et à l’air, ce qui accélère son oxydation. Les produits d’oxydation volatils affectent la conductivité de l’eau distillée dans un récipient fermé, générant une courbe d’oxydation. Le point d’inflexion de cette courbe indique la stabilité à l’oxydation. Ce test permet également de comparer les antioxydants et de déterminer le dosage le plus efficace pour améliorer la stabilité à l’oxydation des produits.
RapidOxy
Le test RapidOxy est un test d’oxydation accélérée qui mesure l’oxydation d’échantillons liquides et solides. Il utilise une méthode d’absorption de l’oxygène, en augmentant la température et la pression de l’oxygène dans une chambre scellée pour accélérer le processus. Pendant l’oxydation, l’oxygène est consommé, ce qui réduit la pression. Le temps qui s’écoule jusqu’à ce que la pression tombe à un niveau prédéterminé est appelé « temps d’induction » et indique que l’échantillon est entièrement oxydé.
Schaal
La méthode Schaal est un test d’oxydation accélérée dans lequel un échantillon est stocké dans un four à une température constante contrôlée pendant une période variable en fonction du degré d’oxydation de l’échantillon.
Périodiquement, la graisse est extraite à froid d’une fraction de l’échantillon avec de l’éther de pétrole et l’indice de peroxyde est déterminé pour contrôler l’état d’oxydation. Des diagrammes d’oxydation exponentielle sont établis à partir des données obtenues lors de ces mesures.
Test d'acidité
L’acidité des huiles et des graisses indique leur dégradation sous l’action des lipases qui génèrent des acides gras libres. Chez BTSA, cette analyse est réalisée par volumétrie acido-basique selon le règlement 2568/91 de la Commission et le Food Chemical Codex. Les résultats sont exprimés en mg de NaOH nécessaires pour neutraliser les acides gras libres ou en pourcentage de l’acide gras prédominant, généralement l’acide oléique.
Indice de peroxyde
La composition en acides gras d’une huile définit sa nature, puisque chaque origine possède un profil unique. Chez BTSA, nous utilisons une méthode selon la Pharmacopée Européenne 6.6 pour déterminer le profil des acides gras sous forme d’esters méthyliques. Les résultats indiquent le pourcentage de chaque acide gras dans l’huile, sur la base de notre expérience et de nos connaissances techniques.
Indice de peroxyde
L’oxydation des acides gras dans les huiles et les graisses, qui produit des peroxydes et des composés responsables du goût et de l’odeur de moisi est cruciale pour déterminer leur qualité. L’indice de peroxyde mesure cette oxydation et il est réglementé par la législation européenne, qui fixe une limite maximale pour les huiles et les graisses commercialisées. Cette analyse volumétrique d’oxydoréduction est exprimée en milliéquivalents d’oxygène (O2) par kilogramme de matière grasse.
Étude colorimétrique
Également connue sous le nom de CIELAB, il s’agit actuellement de l’un des tests de couleur les plus populaires et les plus cohérents utilisés pour évaluer la couleur d’un objet.
Ce test de couleur est couramment utilisé parce qu’il est basé sur la perception humaine de la couleur. Les valeurs numériques du Lab décrivent toutes les couleurs qu’une personne ayant une vision normale peut voir.
Principales utilisations :
• Analyse de la stabilité des couleurs
• Assurance qualité
• Etc
