Alors que la demande des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains et plus transparents augmente, le débat sur les additifs alimentaires s’est intensifié. De nombreux fabricants cherchent désormais des alternatives aux conservateurs artificiels et optent pour des antioxydants naturels dans les aliments qui maintiennent la stabilité du produit tout en s’alignant sur les tendances en matière d’étiquetage propre.
Il est essentiel de comprendre l’impact des additifs alimentaires, en particulier des antioxydants naturels et synthétiques, sur la qualité et la sécurité des aliments ainsi que sur la santé humaine afin de faire des choix éclairés en matière de formulation alimentaire..
Comprendre les Additifs Alimentaires : types, utilisations et implications pour la santé
Les additifs alimentaires sont des substances incorporées dans les produits alimentaires pour améliorer leur saveur, leur texture, leur couleur ou leur durée de conservation. Leur définition varie selon les pays en fonction des cadres réglementaires, mais ils sont généralement classés selon deux critères principaux :
- Composition : cette classification distingue les additifs naturels des additifs synthétiques. Les additifs naturels sont dérivés de sources végétales ou animales par des procédés qui isolent et affinent leurs composants actifs. En revanche, les additifs synthétiques sont produits à partir de matières premières chimiques, qui subissent une extraction et une purification pour donner des composés organiques ou inorganiques.
- Fonction : Les additifs sont classés en fonction de leur rôle dans les produits alimentaires. Les groupes fonctionnels courants comprennent les antioxydants (qui empêchent l’oxydation et la détérioration), les conservateurs (qui inhibent la croissance microbienne), les colorants (qui rehaussent ou restaurent la couleur), les épaississants (qui améliorent la texture et la consistance) et les émulsifiants (qui aident à mélanger des ingrédients qui ne se mélangent généralement pas, comme l’huile et l’eau).
Il est important de noter que les additifs alimentaires peuvent avoir plusieurs fonctions, ce qui signifie qu’une même substance peut appartenir à plusieurs catégories fonctionnelles. Par exemple, certains antioxydants agissent également comme conservateurs en empêchant à la fois l’oxydation et la croissance microbienne.
Les organismes de réglementation fournissent des lignes directrices et tiennent à jour un système de numérotation des additifs alimentaires pour classer et surveiller ces substances et réglementer les doses d’additifs dans les aliments. Par exemple, dans l’Union européenne, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le règlement (CE) n° 1333/2008 régissent les additifs et chaque additif approuvé est étiqueté avec un numéro unique appelé « numéro E »
Additifs synthétiques : une préoccupation croissante
Malgré leur utilisation répandue, les inquiétudes concernant les additifs nocifs dans les aliments ont conduit à une surveillance accrue. Les aliments transformés, qui sont une source principale d’additifs alimentaires, sont largement consommés dès la petite enfance, ce qui augmente l’exposition à ces substances. Les études existantes suggèrent que certains additifs, tels que les colorants artificiels et les conservateurs, peuvent avoir un potentiel toxique plus élevé chez les enfants en raison de leur poids corporel plus faible et de leur consommation alimentaire plus importante par rapport aux adultes (1).
En outre, de plus en plus de preuves indiquent des risques potentiels pour la santé associés à des additifs spécifiques. Certains conservateurs synthétiques, tels que le benzoate de sodium, et colorants artificiels, comme la tartrazine et le jaune soleil, ont été associés à des réactions allergiques, à l’hyperactivité chez les enfants et à des troubles métaboliques (1). Compte tenu de ces préoccupations, les experts insistent sur le principe de précaution, qui suggère de minimiser l’exposition à des substances potentiellement nocives lorsque les preuves scientifiques ne sont pas concluantes.
À mesure que ces questions gagnent en importance, la demande de produits alimentaires contenant moins d’additifs synthétiques augmente. Cela a conduit à une évolution vers les additifs naturels, qui offrent des avantages fonctionnels sans les risques potentiels associés aux additifs artificiels.
Les antioxydants naturels dans la conservation des aliments: avantages et applications
L’oxydation est l’une des principales causes de détérioration des aliments, entraînant le rancissement, la perte de nutriments et des changements de saveur, de couleur et de texture. Pour prévenir ces effets, les antioxydants sont largement utilisés dans la conservation des aliments. Bien que des options telles que l’hydroxytoluène butylé (BHT) et l’hydroxyanisole butylé (BHA) aient été utilisées comme antioxydants synthétiques, les préoccupations concernant leur innocuité ont encouragé l’utilisation d’alternatives naturelles. Ces alternatives ont également gagné en popularité en raison de leur attrait pour les étiquettes propres et de leurs avantages supplémentaires pour la santé.
Parmi les meilleurs antioxydants naturels, ceux dérivés des huiles végétales offrent une solution efficace pour maintenir la stabilité des aliments et prolonger leur durée de conservation. Riches en tocophérols, ces composés d’origine végétale contribuent à ralentir l’oxydation dans diverses applications alimentaires, notamment les huiles, les snacks, les viandes transformées et les produits de boulangerie. Leur capacité à protéger les lipides de la dégradation oxydative les rend particulièrement utiles dans les formulations où la stabilité des graisses est cruciale.
Au-delà de la conservation, ces solutions naturelles contribuent à la qualité des produits en maintenant les attributs sensoriels des aliments dans le temps. Contrairement aux conservateurs synthétiques, ils peuvent être obtenus à partir de sources renouvelables et s’alignent sur la demande croissante de produits clean label. Leur polyvalence permet de les incorporer facilement dans différentes matrices alimentaires, ce qui en fait un choix privilégié pour les fabricants qui recherchent à la fois l’efficacité et la transparence des ingrédients naturels.
Transition vers des étiquettes plus propres : stratégies de réduction des additifs synthétiques dans les produits alimentaires
Alors que la demande de produits clean label ne cesse de croître, les fabricants de produits alimentaires cherchent des moyens de réduire les additifs synthétiques dans les aliments tout en maintenant la qualité et la durée de conservation des produits. L’une des stratégies les plus efficaces consiste à remplacer les conservateurs synthétiques par des antioxydants naturels, tels que les tocophérols, qui offrent à la fois des avantages antioxydants et fonctionnels. En tirant parti des antioxydants naturels, les entreprises peuvent créer des formulations plus propres qui correspondent aux préférences des consommateurs et aux exigences réglementaires
Tocobiol®: La solution intelligente pour la protection contre l’oxydation
Le Tocobiol®, un antioxydant 100 % naturel développé par Btsa, est une solution clé dans cette transition. Dérivé d’huiles végétales, le Tocobiol® est riche en tocophérols, qui comptent parmi les meilleurs antioxydants naturels pour la conservation des aliments. Contrairement aux antioxydants synthétiques, qui peuvent présenter des risques pour la santé, le Tocobiol® offre un moyen sûr et efficace de prolonger la durée de conservation tout en préservant l’intégrité nutritionnelle des produits alimentaires. De plus, son origine végétale en fait un choix idéal pour les marques qui s’engagent à utiliser des ingrédients naturels et durables.
Au-delà de ses propriétés antioxydantes, Tocobiol® est également un outil précieux pour obtenir un statut d’étiquetage propre sans compromettre les performances. En intégrant cette solution innovante dans les formulations alimentaires, les fabricants peuvent remplacer avec succès les conservateurs artificiels tout en garantissant la stabilité et la fraîcheur.
En tant que leader reconnu dans le domaine des antioxydants naturels, Btsa continue de soutenir la transition de l’industrie vers une production alimentaire plus saine et plus transparente grâce à des solutions végétales de haute qualité.
Sources
- Kraemer MVDS, Fernandes AC, Chaddad MCC, Uggioni PL, Rodrigues VM, Bernardo GL, Proença RPDC. Food additives in childhood: a review on consumption and health consequences. Rev Saude Publica. 2022 May 6;56:32. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056004060.
