L’aquaculture dépend d’aliments de haute qualité pour garantir la santé des poissons et une production optimale. Cependant, l’oxydation des lipides pendant la transformation et le stockage dégrade les nutriments, réduit l’appétence des aliments et compromet la santé des poissons. Traditionnellement, des antioxydants synthétiques tels que l’éthoxyquine et le butylhydroxytoluène (BHT) ont été utilisés pour contrôler ce processus, mais des préoccupations en matière de sécurité et des restrictions réglementaires ont limité leur utilisation.
Les antioxydants naturels tels que la vitamine E, les caroténoïdes et les extraits de plantes offrent une alternative sûre et efficace. Ils protègent non seulement les aliments contre l’oxydation, mais renforcent également l’immunité des poissons et améliorent leur croissance.
Pourquoi la stabilité oxydative est-elle importante dans les aliments pour l’aquaculture?
La stabilité oxydative désigne la capacité des aliments à résister à la peroxydation des lipides pendant la production et le stockage. La fabrication moderne d’aliments pour l’aquaculture implique souvent l’extrusion, un processus thermique qui améliore la digestibilité et inactive les facteurs antinutritionnels. Cependant, l’extrusion expose également les lipides à des températures élevées et à l’oxygène, des conditions qui accélèrent les réactions oxydatives. La structure poreuse des granulés extrudés facilite encore davantage la pénétration de l’oxygène, ce qui augmente la sensibilité au rancissement pendant le stockage.
S’ils ne sont pas correctement stabilisés, les aliments oxydés peuvent avoir des conséquences néfastes: réduction des niveaux d’acides gras essentiels, altération de la croissance des poissons, affaiblissement des réponses immunitaires et plus grande sensibilité aux maladies. Des études soulignent que les régimes alimentaires contenant de l’huile de poisson oxydée altèrent les réponses au stress et la fonction immunitaire chez des espèces telles que la dorade et le turbot, ce qui les rend plus sensibles aux infections. En outre, la qualité des filets de poisson se détériore, avec des concentrations plus faibles en acides gras polyinsaturés (AGPI), ce qui réduit leur valeur nutritionnelle aux yeux des consommateurs. Il est donc essentiel d’incorporer des antioxydants efficaces lors de la formulation afin de contrer les défis oxydatifs introduits par l’extrusion et le stockage.
Les antioxydants naturels comme additifs fonctionnels pour l’alimentation animale
L’industrie de l’alimentation animale a toujours eu recours à des antioxydants synthétiques, notamment l’hydroxyanisole butylé (BHA), le BHT et l’éthoxyquine, pour inhiber l’oxydation des lipides dans les aliments pour animaux et les farines de poisson. Bien qu’efficaces, ces composés synthétiques font l’objet d’une surveillance accrue en raison de leur transfert potentiel vers les tissus des poissons et des risques pour la santé qui y sont associés. L’éthoxyquine, en particulier, a été associée à des résidus s’accumulant dans les crevettes, ce qui soulève des inquiétudes en matière de sécurité sur les marchés internationaux. Cette question est devenue critique lorsque les autorités japonaises ont rejeté de nombreuses livraisons de crevettes en provenance d’Inde en 2012, car les résidus d’éthoxyquine dépassaient la limite stricte de 0,01 ppm.
Les inquiétudes liées au transfert de quantités alarmantes d’antioxydants synthétiques dans les muscles des poissons et à leurs effets néfastes sur la santé encouragent la transition vers des antioxydants naturels qui répondent aux attentes des réglementations et des consommateurs.
Parmi les antioxydants naturels, les vitamines sont essentielles pour les aliments destinés à l’aquaculture. La vitamine E, sous sa forme naturelle (D-alpha-tocophérol), agit comme un antioxydant liposoluble, empêchant la peroxydation des lipides et protégeant les précieux acides gras polyinsaturés. Elle préserve le profil nutritionnel des aliments pendant l’extrusion et le stockage. Son activité antioxydante s’étend à la physiologie des poissons, où elle renforce les défenses immunitaires, améliore la tolérance au stress environnemental et favorise la croissance et le développement.
Avantages des additifs alimentaires naturels pour la santé et les performances des poissons
La vitamine E, la vitamine C, les caroténoïdes et les polyphénols contribuent à la protection contre l’oxydation. La littérature scientifique démontre les avantages des additifs alimentaires naturels pour la santé et les performances en aquaculture :
- Des recherches ont démontré que l’ajout de vitamine E dans l’alimentation des poissons améliore le taux de croissance des carpes, renforce leur capacité antioxydante et atténue les dommages causés par le stress oxydatif [1].
- L’extrait de romarin a démontré des effets protecteurs similaires, voire supérieurs, à ceux des antioxydants synthétiques tels que le BHT, en maintenant la stabilité oxydative des aliments extrudés conservés à froid et à température ambiante [2].
- L’astaxanthine, un caroténoïde largement utilisé en aquaculture, améliore la pigmentation, augmente la tolérance au stress et réduit les dommages inflammatoires dans les tissus des poissons [3].
Ces exemples démontrent comment les antioxydants naturels préservent non seulement la qualité des aliments, mais contribuent également activement à la santé et à la résilience des espèces aquacoles.
Choisir le bon additif alimentaire: qualité et efficacité
Le choix d’un antioxydant efficace nécessite un examen attentif de son origine, de sa stabilité et de son interaction avec les composants alimentaires. Il doit rester actif dans les conditions de transformation et offrir une protection durable pendant le stockage. L’efficacité dépend également de la biodisponibilité et du mécanisme d’action. Les composés doivent bien s’intégrer dans les matrices alimentaires, afin de garantir une activité antioxydante constante. De plus, la conformité réglementaire et les profils de sécurité sont des facteurs essentiels, car la demande des consommateurs pour des produits naturels et « clean label » ne cesse d’augmenter.
En réponse à la demande croissante de solutions naturelles pour maintenir la stabilité oxydative des aliments aquacoles, Btsa a développé Oxabiol® E, une vitamine E naturelle issue d’huile végétale sans OGM destinée à l’alimentation animale. La vitamine E naturelle présente une activité biologique supérieure à celle de son équivalent synthétique. Elle protège les membranes cellulaires et prévient le stress oxydatif. Son ajout aux aliments aquacoles intervient dans le développement des fonctions vitales, contribue au fonctionnement optimal du système circulatoire et renforce le système immunitaire.
Grâce à notre engagement en faveur du développement durable et de l’innovation continue, nous sommes un partenaire stratégique pour les producteurs d’aliments aquacoles qui cherchent à améliorer les performances de leurs produits et à répondre aux exigences d’un marché mondial en pleine croissance avec des antioxydants naturels.
Sources
[1] Li J, Liang XF, Tan Q, Yuan X, Liu L, Zhou Y, Li B. Effects of vitamin E on growth performance and antioxidant status in juvenile grass carp Ctenopharyngodon idellus. Aquaculture. 2014;430:21-27. doi:10.1016/j.aquaculture.2014.03.019.
[2] Hernández A, García García B, Jordán MJ, Hernández MD. Natural antioxidants in extruded fish feed: Protection at different storage temperatures. Anim Feed Sci Technol. 2014;195:112-9. doi:10.1016/j.anifeedsci.2014.06.003.
[3] Hu X, Ma W, Zhang D, Tian Z, Yang Y, Huang Y, Hong Y. Application of Natural Antioxidants as Feed Additives in Aquaculture: A Review. Biology (Basel). 2025 Jan 17;14(1):87. doi: 10.3390/biology14010087.
