L’utilisation de graisses et d’huiles dans l’alimentation animale contribue non seulement à la densité énergétique des régimes alimentaires, mais aussi à l’apport en acides gras essentiels et en vitamines liposolubles. Cependant, leur forte sensibilité à la dégradation oxydative représente un défi important pour le maintien de la qualité des aliments au fil du temps. L’oxydation des graisses entraîne la formation de composés nocifs, réduit la disponibilité des nutriments et compromet à la fois les performances des animaux et la stabilité des produits. Ceci est particulièrement pertinent dans les formulations modernes pour l’alimentation animale, où des sous-produits tels que les huiles acides (AO) et les distillats d’acides gras (FAD) sont de plus en plus utilisés pour des raisons économiques et de durabilité.
Cet article explore les raisons de l’oxydation, ses effets sur la qualité des aliments pour animaux et les moyens dont nous disposons pour la combattre.
Pourquoi les graisses et les huiles dans l’alimentation animale sont-elles exposées au risque d’oxydation?
Les graisses et les huiles sont chimiquement instables et s’oxydent facilement. L’exposition à des facteurs environnementaux tels que la chaleur, la lumière et les ions métalliques peut accélérer la peroxydation des lipides, déclenchant une réaction en chaîne qui détériore la qualité des graisses au fil du temps.
L’oxydation des acides gras commence lorsque les acides gras insaturés réagissent avec l’oxygène, formant des hydroperoxydes instables. Ces produits d’oxydation primaires se dégradent rapidement en composés secondaires tels que les aldéhydes et les cétones, qui contribuent à l’apparition d’arômes indésirables, à la perte de valeur nutritionnelle et à une toxicité potentielle.
Le risque d’oxydation ne se limite pas à un type particulier de lipide, mais il augmente avec l’utilisation d’AO et de FAD, des sous-produits du raffinage des huiles végétales qui contiennent souvent des niveaux plus élevés d’acides gras libres et de résidus pro-oxydants.
De plus, les variations des conditions de stockage, les pratiques de manipulation et la présence de contaminants à l’état de traces peuvent influencer considérablement la vitesse d’oxydation. Sans une stabilisation adéquate, même les lipides de haute qualité peuvent se dégrader rapidement, ce qui nuit à la consistance et à la sécurité des aliments pour animaux et affecte la chaîne d’approvisionnement en aliments pour animaux.
Comment l’oxydation des lipides affecte la qualité et la durée de conservation des aliments pour animaux
Lorsqu’elle se produit, l’oxydation entraîne des changements chimiques qui peuvent modifier considérablement les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des graisses. L’une des principales conséquences est la perte d’acides gras essentiels et de vitamines liposolubles comme les tocophérols (vitamine E), qui jouent un rôle protecteur contre les dommages oxydatifs. L’oxydation des graisses entraîne non seulement une réduction de la valeur énergétique, mais aussi l’introduction de composés potentiellement toxiques, tels que les aldéhydes et les cétones, qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé et les performances des animaux.
Des études ont montré que les régimes alimentaires contenant des huiles oxydées peuvent altérer la digestibilité des graisses, en particulier en présence de composés polymères de haut poids moléculaire. Ces composés résistent à la dégradation enzymatique, ce qui réduit l’absorption des nutriments et peut entraîner un stress métabolique chez les animaux. De plus, une alimentation prolongée à base de graisses oxydées a été associée à une baisse des performances de croissance et à une diminution de la stabilité oxydative des produits animaux tels que la viande et les œufs.
L’impact sur la durée de conservation des aliments pour animaux est tout aussi préoccupant. À mesure que l’oxydation progresse, la qualité des aliments diminue. Les graisses développent des odeurs et des saveurs désagréables, conduisant à un rancissement, ce qui les rend moins appétissantes et augmente le refus alimentaire. Cela perturbe les habitudes alimentaires et compromet la productivité, en particulier chez les espèces très sensibles à la qualité sensorielle des aliments.
Antioxydants naturels et meilleures pratiques pour prévenir l’oxydation des lipides dans les aliments pour animaux
L’industrie s’appuie de plus en plus sur des antioxydants naturels tels que les tocophérols, des formes naturelles de vitamine E dérivées d’huiles végétales, pour protéger les graisses et les huiles dans l’alimentation animale. Ces composés interrompent la réaction en chaîne de l’oxydation en piégeant les radicaux libres, stabilisant ainsi les acides gras insaturés et préservant la valeur nutritionnelle. Ils sont très solubles dans les milieux lipidiques et peuvent être introduits dans le processus de production.
Chez les volailles, lorsque l’alimentation est riche en acides gras insaturés (6 % de lin ou 10 % d’huile de poisson), les niveaux de vitamine E dans les tissus sont fortement réduits, tandis que les niveaux de peroxydation lipidique augmentent considérablement si l’apport en vitamine E alimentaire est insuffisant [1].
Les antioxydants naturels sont particulièrement pertinents pour stabiliser l’AO et le FAD, qui sont de plus en plus utilisés en raison de leurs avantages en matière de durabilité. Ces sous-produits de raffinage sont rentables et favorisent les modèles d’économie circulaire, mais leur instabilité nécessite des stratégies antioxydantes personnalisées. L’origine botanique de la graisse, telle que le soja, le tournesol ou le palmier, influence également le type et la concentration d’antioxydants nécessaires.
Contrairement aux antioxydants synthétiques, les tocophérols sont acceptés dans tous les cadres réglementaires mondiaux pour une utilisation dans l’alimentation animale.
Chez Btsa, nous nous engageons à fournir des antioxydants naturels fiables pour l’alimentation animale. Nous avons développé une gamme de solutions à base de tocophérols, spécialement formulées pour le secteur de l’alimentation animale. Oxabiol® est un antioxydant à base de tocophérols qui prolonge la durée de conservation des aliments pour animaux en les protégeant contre le rancissement oxydatif.
Nos solutions contribuent à préserver la durée de conservation, mais pas seulement. Elles garantissent un apport nutritionnel constant et de meilleures performances animales. Nous sommes en phase avec les exigences de l’industrie et travaillons chaque jour pour faciliter la vie des fabricants.
Sources
[1] Urso UR, Dahlke F, Maiorka A, Bueno IJ, Schneider AF, Surek D, Rocha C. Vitamin E and selenium in broiler breeder diets: Effect on live performance, hatching process, and chick quality. Poult Sci. 2015 May;94(5):976-83. doi: 10.3382/ps/pev042.
