L’utilisation de colorants et de pigments est une pratique très répandue dans l’industrie alimentaire ou cosmétique afin de rendre les produits plus attrayants ou de mettre en valeur certaines de leurs caractéristiques.
L’utilisation de colorants et de pigments dans l’industrie alimentaire et cosmétique
Les colorants sont utilisés depuis l’Antiquité, principalement à partir de produits existant dans la nature. Mais avec l’apparition de l’industrie de production d’aliments ou de cosmétiques destinés à la consommation humaine, des produits issus de l’industrie chimique ont commencé à être utilisés, à savoir des colorants et des pigments synthétiques. Heureusement pour les consommateurs, la tendance en matière d’utilisation des colorants est au retour vers des produits d’origine naturelle.
Cependant, l’un des principaux problèmes liés aux colorants est la perte de couleur et de saveur due à l’oxydation provoquée par la présence d’air, de lumière ou de températures élevées.
Des antioxydants naturels pour retarder l’oxydation
Grâce à des antioxydants naturels tels que TOCOBIOL®, le processus d’oxydation peut être ralenti sans qu’il soit nécessaire d’introduire des antioxydants synthétiques dans les aliments ou les produits de soins personnels, qui sont de plus en plus limités en raison de leur toxicité et de leur désuétude progressive, tels que le TBHQ (E 319), le BHA (E 320) ou le BHT (E 321).
Chez BTSA, notre laboratoire de R&D développe en permanence de nouveaux produits naturels pour nos clients dans divers domaines, et les fabricants de colorants et de pigments ont de plus en plus besoin de solutions antioxydantes naturelles pour protéger leurs produits contre la perte de leurs propriétés.
Dans notre laboratoire, nous avons la possibilité d’effectuer des tests d’oxydation accélérée selon différentes méthodes, telles que les méthodes SCHAAL, RANCIMAT® ou RAPIDOXY®.
Ces méthodes accélèrent les processus d’oxydation des échantillons et, en mesurant certains paramètres de contrôle, il est possible de déterminer quand un échantillon s’est oxydé et ainsi de faire des comparaisons avec des échantillons stabilisés avec différents antioxydants à différentes concentrations.
L’efficacité de l’antioxydant naturel TOCOBIOL de BTSA
Nous présentons ici les résultats d’une étude d’oxydation réalisée sur le paprika rouge, un colorant naturel utilisé dans de nombreux produits alimentaires. Nous pouvons constater que TOCOBIOL® exerce une action très positive sur le maintien de la qualité du produit, en neutralisant l’action des facteurs de dégradation et en préservant mieux les propriétés colorantes et nutritionnelles du produit.
L’image 1 montre la comparaison entre le paprika rouge qui perd progressivement sa couleur d’origine et devient brun sous l’effet d’une oxydation accélérée dans un environnement contrôlé.
L’échantillon de gauche a été traité avec TOCOBIOL®, un antioxydant naturel développé exclusivement par BTSA, tandis que l’échantillon de droite n’a reçu aucune protection. Il a donc perdu sa couleur d’origine et pris un goût rance.
Des tests comme celui-ci montrent qu’un antioxydant naturel tel que TOCOBIOL® a non seulement une efficacité prouvée, mais que sa plus grande stabilité thermique en fait un produit idéal pour l’industrie alimentaire et cosmétique.