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Los aditivos para alimentos son sustancias que se añaden de manera intencionada a los alimentos y bebidas con el fin de modificar o estabilizar sus características organolépticas, para estabilizar propiedades físicas, para prolongar su vida útil o para corregir sus componentes. A pesar de que algunos aditivos si aportan valor nutritivo, estos no se utilizan con el objetivo de aumentar el valor nutricional del alimento al que se añaden.
Los antioxidantes naturales son aditivos de origen natural que tienen como objetivo retardar la rancidez oxidativa del producto para conseguir que sus condiciones sean óptimas durante un mayor periodo de tiempo. Algunos de los antioxidantes naturales más utilizados son los tocoferoles, el extracto de romero o el ácido ascórbico, los cuales son cada día más demandados por empresas de la industria alimentaria debido a sus múltiples beneficios.
A lo largo de la historia, la humanidad ha necesitado prolongar la vida útil de los alimentos, modificar sus características organolépticas o estabilizar sus propiedades físicas, con el objetivo de poder sobrevivir a épocas de escasez, sequías o inviernos. Antiguamente la clasificación de aditivos era menor y el consumo de alimentos era estacional, pero con el desarrollo de la agricultura y la ganadería la humanidad comenzó a manipular los alimentos con el fin de conservarlos mejor y transformarlos en productos más duraderos y estables.