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Aunque los ácidos grasos Omega-3 son bien conocidos por sus amplios beneficios para la salud, su vulnerabilidad a la oxidación suele eclipsar su potencial, ya que puede mermar considerablemente su calidad y eficacia.
Garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios es una preocupación fundamental en la Unión Europea (UE), dado el creciente consumo de alimentos enriquecidos y complementos dietéticos.
