BTSA colabora en el desarrollo de un packaging antioxidante
Recientemente, los pescados y mariscos han recibido mayor atención por parte de los consumidores por se una fuente importante de componentes nutricionales como ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales, los cuales tienen un efecto positivo en la nutrición y en la salud humana.
La oxidación lipídica es la principal causa del deterioro de los pescados durante su procesamiento y almacenamiento, por lo que este es un factor clave en la vida útil de estos alimentos.
El uso de antioxidantes es una manera efectiva para prevenir o minimizar la oxidación de lípidos en los productos alimenticios, ya que retrasa la formación de productos oxidativos tóxicos, manteniendo la calidad nutricional y prolongando la vida útil de los productos.
Con el propósito de extender la vida útil de los pescados y desarrollar un film con propiedades antioxidantes, un estudio financiado por la Xunta de Galicia, en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela, la Universidad de Vigo y la Universidad de A Coruña, seleccionó 5 productos de BTSA para testear su actividad antioxidante, mediante los métodos DHHP y TBARS.
Los resultados del estudio demostraron que gracias al uso de nuestros antioxidantes, se logró reducir la oxidación lipídica en hasta un 40%.
Los productos de BTSA utilizados en el estudio son: TOCOBIOL®, TOCOBIOL® GL, NUTRABIOL® T90, TOCOBIOL® PV y NUTRABIOL® T50 PV.
Este tipo de packaging se puede utilizar en un futuro por la industria de la alimentación para la conservación de los productos y extender su vida útil, lo que a su vez tendría enormes beneficios económicos para las empresas.
